金山寺味噌|日本の発酵食品

基本的な味噌に調味料や野菜を加えて作るお味噌は総称して「加工味噌」などと呼ばれます。

代表的には、お味噌汁を作るときに便利な『出汁入り味噌』や、野菜を加えてそのままおかずとしても食べられる『なめ味噌』などがあります。



金山寺味噌

なめみそで有名なものに『金山寺味噌』があります。

金山寺味噌は、通常の味噌に、刻んだナスやキュウリ、シソ、ショウガなどを加えて熟成させて作ります。そのままご飯のおかずとして食べても美味しいですし、お酒のおつまみにも最適です。