米酢(穀物酢)|日本の発酵食品




米酢は、日本で作られるお酢において最もポピュラーな穀物酢です。

蒸したお米に米麹と水を加えてアルコール発酵させ、最終的に酢酸菌を加えて酢酸発酵させて作ります。お米を原料としているため、和食との相性も抜群です。酢の物や酢飯には欠かせません。