ふぐの卵巣ぬか漬け|日本の発酵食品

  

ふぐの卵巣ぬか漬けは、石川県を代表する珍味です。

本来は毒が含まれている河豚の卵巣を発酵の作用により無毒化してしまったスーパー発酵食品です。この手の発酵食品は世界広しと言えどあまり見かけない世にも珍しい発酵食品なのだそうです。