甜麺醤(テンメンジャン)の使い方|世界の発酵食品



小麦で作られる中国の甘い味噌

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甜麺醤(テンメンジャン)は、小麦で作られる中国の甘い味噌です。

  

水で練った小麦粉に塩と麹を加え、発酵・熟成して作られます。北京ダックに使われる甘いタレとしてもお馴染みです。

豆板醤と合わせて使うと、お互いの良さが引き立つ

小麦由来の天然の甘みとうま味があり、炒めものやスープ料理など、様々に使用することができます。辛味噌である豆板醤と合わせて使うと、お互いの良さを引き出し、料理に深いコクを与えてくれます。

健康効果

食欲増進効果
整腸作用