コチュジャンの健康効果|世界の発酵食品



韓国料理に欠かせない甘辛い味噌


コチュジャンは、韓国で作られる甘辛い味噌です。焼き肉のタレにも使われる事でお馴染みです。


肉、野菜、様々な料理に

コチュジャンは、もち米や茹でた大豆などの穀物に麹や唐辛子(トウガラシ)を加えて発酵・熟成させて作られます。穀物の麹が由来の天然の甘みと、トウガラシの辛さのバランスが良く、肉料理、野菜料理とも相性は抜群です。炒め物の隠し味だけでなく、タレやドレッシングにも最適です。

健康効果

食欲増進効果
整腸作用
体を温める効果