黒酢の健康効果|日本の発酵食品






玄米で作る健康酢

黒酢は、玄米を原料として作る穀物酢です。

通常のに米酢が精米された白米を使うのに対し、米酢では玄米をそのまま使うため、お米の表皮に含まれる様々な栄養成分が溶け出し、大変健康効果の高いお酢として知られています。

発酵・熟成を壺に入れて行うことから「壺酢」と呼ばれることがあります。鹿児島県や沖縄県で生産が盛んです。