【賀茂なす田楽】おばんざいレシピ

今日は京野菜「賀茂なす」を使ったレシピをご紹介します。



今日のおばんざいレシピ

トロッと美味しい賀茂茄子の田楽
トロッと美味しい賀茂茄子の田楽

料理名:茄子の田楽
作者:みんとぼっくす

■材料(4人分)
賀茂茄子 / 2個
揚げ油 / 適宜
赤味噌 / 大さじ4
砂糖 / 大さじ4
みりん / 大さじ2
水 / 大さじ2
白ゴマ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
おもてなしの一品にもなります。

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作り方

  1. 賀茂茄子の皮をピーラーで縦縞になるように剥き、水気をふいて柔らかくなるまで油で揚げる。
  2. 鍋に赤味噌、砂糖、みりん、水を入れ火に掛け、焦がさないようにツヤが出るまで煮詰め、田楽味噌を作る。
  3. 揚げた賀茂茄子の上に田楽味噌をかけ、上から白ゴマを散らす。

まとめ

美味しそうですね。賀茂なすは京都の上賀茂地域で作られる伝統京野菜です。丸い大きな形が特徴で、肉質が柔らか、油との相性も良くトロリとした食感がたまりません。田楽は賀茂なすを最も美味しく頂けるおばんざいレシピです。ぜひお試し下さい。