【菜っ葉とお揚げの炊いたん】おばんざいレシピ

秋から冬にかけては葉物野菜が美味しくなる季節です。今回は小松菜を使った京都の超定番おばんざい菜っ葉とお揚げの炊いたん」のレシピを集めましたのでご紹介します。



今日のおばんざいレシピ

母の好きな小松菜の炊いたん
母の好きな小松菜の炊いたん

料理名:小松菜とおあげの煮びたし
作者:りょうようみさ

■材料(2~3人分)
小松菜 / 1束
お揚げ / 1枚
◎だし汁 / 1カップ
◎料理酒 / 小さじ1
◎醤油 / 大さじ1
◎みりん / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
実家の母が好きな煮びたしを作ってみました。おふくろの味です♡

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作り方

①小松菜を一度さっと熱湯で茹でアクを取る。
茹でた小松菜をしぼり、5cmくらいの大きさに切る。

②お揚げを湯通しして油抜きをする。短冊切りにする。
鍋に◎印の調味料を合わせ、煮沸かす。


③鍋のお出汁の中にまずお揚げを入れて煮る。次に小松菜の茎の方から入れ、葉の方も入れる。

④10分程煮たら火を止め、しばらく余熱で味をしみ込ませる。
出来上がり。

アレンジレシピ

Cpicon 京風☆簡単☆菜っぱとお揚げさんの炊いたん by 東男と京女の食卓

Cpicon 菜っ葉とお揚げの炊いたん、京おばんざい2 by ウチのご飯だよ

Cpicon 大根の間引き菜とお揚げの炊いたん by ふうばあば

まとめ

京都人は「菜っ葉とお揚げの炊いたん」が大好きです。小松菜の他にも、壬生菜大根や人参の間引き菜など、あらゆる菜っ葉でアレンジすることができます。