【湯葉と高野豆腐の含め煮】おばんざいレシピ

朝晩寒さを感じる頃、煮物が美味しい季節です。「含め煮」は素材にしっかり味をつけた煮物のことを言います。今回は湯葉高野豆腐を使った含め煮のおばんざいレシピをご紹介します。



今日のおばんざいレシピ

あったか湯葉と高野豆腐の含め煮

あったか湯葉と高野豆腐の含め煮

Kae (カエ)さん

日本の保存食、高野豆腐と湯葉を使った定番煮物です。なるべく、砂糖を使わず、だし汁を煮含めること、上品な甘さの湯葉を使うことで、低カロリーに抑えます。
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材料・用意するもの

・高野豆腐 2枚
・湯葉 3枚
・サヤインゲン 3本
・かつおぶし 少々
<合わせだし>だし汁 300ml
<合わせだし>酒 大さじ3
<合わせだし>砂糖 大さじ1
<合わせだし>醤油 大さじ1
<合わせだし>塩 小さじ1/2




作り方

①高野豆腐は柔らかく戻し、水の中で押し洗いする。軽く水気をきって1枚を4つに切る。

②鍋に合わせだし、高野豆腐、湯葉を入れ、落とし蓋をして強火にかける。

③2が煮立ったら、火を弱め、煮含める。サヤインゲンを加え、サッと温める。

「含め煮」のアレンジレシピ

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まとめ

高野豆腐は味が染み込みやすく含め煮との相性は抜群。秋冬に旬となる小芋やえび芋を使った含め煮もおすすめです。