【ほうれん草の白和え】おばんざいレシピ

今日は白和えの定番おばんざいレシピをご紹介します。



今日のおばんざいレシピ

基本の白和え
基本の白和え

料理名:白和え
作者:きのこのみみ

■材料(4人分)
木綿豆腐 / 1/2丁(150g強)
ほうれん草 / 3束
人参 / 1/3本
こんにゃく / 1/3丁
*だし汁 / 100cc
*砂糖、みりん / 各小さじ1
*醤油 / 小さじ2/3
*塩 / 小さじ1/4弱
○すりごま / 大さじ2
○砂糖 / 大さじ2強
○塩 / 小さじ1/2位

■レシピを考えた人のコメント
シンプルな白和えです(^^;;

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作り方

①こんにゃくは短冊切りし、熱湯で1分下ゆでし、ザルに上げます。ほうれん草は3センチ程にきり、1分程湯がき水にさらし、水気をしっかり絞ります。人参は短冊切りします。

②鍋に*とこんにゃく、人参を入れ、火にかけ、中火で水分が飛ぶまで煮ます。水分が飛んだら冷まします。豆腐は手で崩し、ザルに入れ水切りします。

③2のこんにゃくと人参が冷めたら、ボールやすり鉢に○を入れ、しっかり水切りした豆腐を入れ滑らかになるまで、混ぜ、ほうれん草、こんにゃく、人参を入れ混ぜ合わせます。

④器に盛り付け、出来上がり。

アレンジレシピ

豆腐とほうれん草で。柿入り白和え レシピ・作り方

まとめ

美味しそうですね。「白和え」は豆腐を使った定番の人気おばんざいレシピです。野菜が中心な京都のおばんざいにおいて豆腐などの大豆系タンパク質は重要な栄養源です。秋の白和えを入れたりして作ります。