【棒だら/いもぼう】おばんざいレシピ

棒鱈(ぼうだら)はお正月に欠かせない乾物です。京都では戻した棒鱈小芋を一緒に炊いた「いもぼう」という定番のおばんざいもあります。今回は棒鱈を使ったおばんざいレシピをまとめてご紹介します。

簡単節約の、『棒鱈(ぼうだら)の煮付け』
簡単節約の、『棒鱈(ぼうだら)の煮付け』

料理名:魚の煮付け
作者:ステッちゃん

■材料(2人分)
棒だら / 1本
みりん / 25ccほど
砂糖 / 大さじ 1/2
醤油 / 大さじ 2
水 / 100cc

■レシピを考えた人のコメント
北の幸、安価な棒だらの煮付けです。
おかずでも良し、酒の肴でも良し♪
~な、重宝な一品です。
特に”日本酒”には合うんだよなぁ♪

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作り方

①ほこりを取る意味で、棒だらを軽く洗う。4~5センチ位の輪切りにする。

②小鍋に、上記の調味料を全て合わせ、温める。

③2に、切り口を上にした棒だらを並べる。ゆっくりコトコト煮、時々、スプーンで汁をかけまわす。

④汁がだいぶ減り、残り少なくなったら完成!

アレンジレシピ

Cpicon お正月料理 棒鱈 by あやちゃんきっちん

Cpicon 京都のおせち 棒だら by nom325

まとめ

美味しそうですね。棒鱈は戻すのに一週間くらいかかるため、予め調理を見込んで仕込んでおきましょう。最近は戻した棒鱈も売っていますので、そちらを利用するのもおすすめです。