【新じゃがの肉じゃが】おばんざいレシピ

今日は春の新じゃがを使った人気おばんざいレシピをご紹介します。



今日のおばんざいレシピ

【基本】簡単比率de肉じゃが★母の味♪新じゃがでも

【基本】簡単比率de肉じゃが★母の味♪新じゃがでも

のんたんママさん

この肉じゃがとっても比率が簡単で美味しいんです!!母の作ってくれた肉じゃがを娘がパクパク食べてたからレシピ聞きました♪家で作ったらめちゃ簡単~!!うちの肉じゃがは母のレシピに決定しました♪あっあと皮ごと食べれる新じゃがも肉じゃがにできますよ♪たわしでよく洗い皮付きのままそのまま、または大きさにより一口大にカットする。(時間を置く場合は変色を防ぐため水につけておきましょう♪)あとの工程は同じですよ~煮る時間などはじゃがいもの大きさによって調節してくださいね!あとあと…必ず新鮮な新じゃがを使って下さいね!!
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材料

牛細切れ 100~200g
じゃがいも 600g←大き目2個位(一口大カット)
玉ねぎ 1個
人参 あれば適当に(乱切り)
(糸こんにゃく) あればお好みで(下処理は下記参照)
(冷凍インゲン豆)など緑もの あれば適当に
☆酒 大1+α
☆砂糖 大1+α
☆醤油 大1+α


作り方

①1.鍋に大さじ1程の油を入れ中弱火にかけてカットした玉ねぎを入れる。

②油が回ったらすぐに生姜と肉を加えて炒めて☆を加えて3分程鍋底をこすりながら煮ます♪

③2.じゃがいもと人参を入れてヒタヒタの水を注いで沸いてきたら一度灰汁をとる。

④落し蓋と鍋蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで煮てから煮汁を詰める。

⑤詰めてる途中で詰めて濃くなる分を想定しながら砂糖と醤油で好みで味を整える♪

⑥(私は砂糖大1、醤油大2の分量を足すとちょうどよかったです♪お好みでどうぞ!)

⑦3. 4分の1程の煮汁になれば味を見て良ければ出来上がり♪(緑野菜は最後に添える。糸こんにゃくも最後らへんに肉と離して入れる→詳細はレシピブログ参照)

まとめ

美味しそうですね。関東では肉じゃがと言えば豚肉を使ったものが多いですが、関西では牛肉が基本です。京都でも肉と言えば牛肉のことですし、肉じゃがはどの家庭でも作る定番のおばんざいです。新じゃがは皮が薄く柔らかいので、皮付きのまま使うのもおすすめです。